Arrosto di agnello farcito con
Formaggio ASIAGO

Ingredienti: (per 4-6 persone)

150 g di Asiago fresco
2 carciofi
50 g di prosciutto cotto
800 g di spalla di agnello disossata
olio extravergine di oliva
20 g di burro salvia, rosmarino, aglio vino bianco
Tempo: 120 minuti

Tagliate la carne ricavandone un rettangolo largo e poco spesso, salate e pepate. Pulite i carciofi e affettateli molto sottili con l’affettaverdure; tritate il prosciutto e tagliate a fette sottili l’Asiago. Ricoprite la carne con il formaggio e distribuitevi sopra prosciutto e carciofi e arrotolatela legandola con spago da cucina. Scaldate 1 cucchiaio d’olio e burro e rosolatevi il rotolo aggiungendo gli aromi. Quando la carne è ben dorata spruzzatela con poco vino, fatelo evaporare e proseguite la cottura per 1 ora e mezza, salando e pepando a metà cottura. Servite la carne affettata e con patate arrosto.