Risotto gratinato con
Formaggio ASIAGO

Ingredienti: (per 4 persone)

80 g di Asiago fresco
80 g di Asiago stagionato
300 g di riso per risotti - 1 cipollina
20 g di burro
vino bianco
prezzemolo tritato
brodo vegetale

Tempo: 40 minuti

Rosolate la cipolla tritata nel burro, unite il riso e fatelo insaporire. Spruzzate con un po’ di vino bianco, lasciatelo evaporare, bagnate con il brodo bollente e cuocete il riso al dente. Mentre il riso cuoce scaldate il grill del forno e grattugiate grossolanamente i formaggi: Amalgamate al risotto abbondante prezzemolo tritato e 2/3 di Asiago, traferitelo in una pirofila larga in uno strato di 2 cm al massimo e cosparget con l’Asiago rimasto. Mettete la pirofila sopra il ripiano più alto del forno e fate gratinare 10 minuti. Lasciate riposare un pio di minuti e servite.