Vai al numero precedenteVai alla prima paginaVai al numero successivo

Vai alla pagina precedenteVai alla prima pagina dell'argomentoVai alla pagina successiva

Vai all'indice del numero precedenteVai all'indice di questo numeroVai all'indice del numero successivo
Scrivi alla Redazione di NautilusEntra  in Info, Gerenza, Aiuto
 
redarrowleft.GIF (53 byte) Cibi Ottobre 2003  
 

Crema al sedano e gorgonzola dolce

Ingredienti:

  • 200g. di porri,
  • 30 g. di olio extra vergine d'oliva,
  • 30 g. di burro,
  • 800 g. di patate,
  • 1Kg. di sedano,
  • 40 g. di farina,
  • 2 Kg. di brodo vegetale,
  • 150 g. di gorgonzola dolce,
  • 100 ml. di crema di latte,
  • 40 g. di parmigiano reggiano,
  • Nr. 2 tuorlo a numero,
  • 10 g. sale e pepe,
  • 600 g. pane raffermo.

Procedimento:
In una casseruola far appassire il porro a julienne con olio e burro, unire le patate ed il sedano tagliati a cubetti e, lasciare stufare a fiamma bassa.

Quando il sedano sarÓ ben appassito unire la farina, lasciare tostare e coprire con brodo.

Aggiustare con sale e pepe e portare a cottura.
A questo punto unire il gorgonzola e farla sciogliere.

Togliere dal fuoco, fare raffreddare e passare al passatutto o al mixer.
Legare la crema con i tuorli, la panna e il parmigiano.
Servire ben calda accompagnando con crostini di pane.

 

invia questo articolo a un amico

np99_riga_fondo.gif (72 byte)

                                           Copyright (c)1996 Ashmultimedia srl - All rights reserved