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Pescespada
alla griglia alle mele
INGREDIENTI (per 4 persone):
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 750
g di tranci di pesce spada tagliati in
quadri
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2 cucchiai
di olio di semi di girasole
-
2 cucchiai
di scalogno finemente tritato
-
2 cucchiai
di dragonello tritato
-
12,5 cl di
fumetto
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4 cucchiai
di succo di mele senza zucchero
-
1/2
cucchiaini di maizena sciolta in 1
ctav d'acqua fredda
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1/4
cucchiaini di sale
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pepe nero
macinato al momento
-
1 mela
rossa senza torsolo tagliata a fette
-
1 mela
gialla senza torsolo tagliata a fette
PREPARAZIONE:
Scaldare il
grill o accendere la carbonella del
barbecue. Prendere una casseruola
mescolare lo scalogno e 1 cucchiaio
d’olio. Cuocere a fuoco medio 1-2
minuti. Unire il fumetto, il
dragoncello, il succo di mele la aizena,
la metà di sale e una macinata di pepe.
Far addensare mescolando continuamente
finché non bolle. Abbassare la fiamma,
sobbollire per 2-3 minuti e riporre.
Lavare i tranci di pesce con acqua
fredda e asciugarli con la carta da
cucina. Prepare abbondantemente, salare
con il sale rimasto e spennellare con
l’olio avanzato. Cuocere sotto il grill
o sul barbecue per 3-4 minuti per ogni
parte. La carne del pesce deve diventare
opaca. Una attimo prima che il pesce sia
pronto scaldare, a fiamma tenue, la
salsa. Coprire i tranci con la salsa,
guarnire e servire.
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