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redarrowleft.GIF (53 byte) Cibi e Vini Novembre 2002

 
Flan di zucca

Gi ingredienti

  • 1,5kg di zucca
  • 2 grosse patate
  • 30g di burro
  • 125g d'emmenthal grattugiato
  • 1l di latte
  • 20cl di panna fresca
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 6 uova
  • sale, pepe

La preparazione

  • Pela le patate e la zucca, eliminane i semi e i filamenti
  • Taglia la verdura a pezzi cubici.
  • Fai bollire il latte, immergici i pezzi di verdura.
  • Lascia sbollentare per circa 20 minuti, poi lascia sgocciolare. Conserva un bicchiere di latte di cottura.
  • Preriscalda il forno a 210C.
  • Schiaccia grossolanamente la zucca e le patate con una forchetta.
  • Sbatti le uova.
  • Aggiungici la panna e il formaggio.
  • Sala e pepa.
  • Cospargi di noce moscata e mescola fino a quando il preparato non omogeneo.
  • Aggiungi un po' di latte se necessario.
  • Imburra una pirofila con 15g di burro.
  • Versaci il preparato di zucca, cospargi con dei fiocchi di burro e inforna per 25 minuti.
  • Servi caldo su un fondo di rucola.

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