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redarrowleft.GIF (53 byte) Cibi Settembre 2002  
 

Spaghetti ai funghi

Ingredienti:  dose per 4 persone

  • 500gr. di spaghetti alla chiatarra
  • 400gr. di funghi misti freschi di campo
  • mezzo bicchiere di vino
  • uno spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • una noce di burro
  • sale e pepe.

Tempo occorrente: circa 20 minuti

Preparazione

Pulire e tagliare i funghi in modo da ottenere pezzi omogenei, non troppo piccoli. Disporre in una larga padella l'olio con i funghi e l'aglio, diviso in pezzi: dare una bella macinata di pepe fresco, far soffriggere per alcuni minuti, mettere ora il vino e far evaporare. Ora chiudere il coperchio  e lasciar stufare fino alla normale cottura (circa 10 minuti). Nel frattempo preparare la pasta al dente. Una volta scolata unire al condimento e far mantecare con il burro per qualche istante. Spolverare con un abbondante trito di prezzemolo e servire bene caldo. 

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