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redarrowleft.GIF (53 byte) Cibi Luglio  2001  
 

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Puglia

INGREDIENTI:

  • Per 4 persone:
  • 4 fette di pane di Altamura raffermo
  • 100 gr di olio Extra Vergine di oliva 
  • 15 pomodorini tipici pugliesi
  • 2 spicchi di aglio
  • Qualche foglia di basilico
  • Origano quanto basta
  • Sale quanto basta

PREPARAZIONE

Spruzzate d'acqua le fette di pane dopo averle stofinate leggermente con l'aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti.

Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metÓ e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. DovrÓ rimanere solo la buccia del pomodoro.

Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l'origano ed il sale.

Irrorare con olio Extra Vergine di oliva  lasciare riposare per dieci minuti e servire.

ABBINAMENTO VINO

 Rosso del Castel Del Monte

Servire nei tipici vassoi di terracotta 

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