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NORVEGIA
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Sfogliatine di Patate e Caviale 
Ingredienti
5 patate di media grandezza,
50 gr. di caviale,
oppure uova di salmone,
o di lompo nero,
200 gr. di pasta sfoglia,
1 dl. di vino bianco,
cannella q.b.,
100 gr. di burro,
1 uovo,
1 cucchiaio di panna fresca
Preparazione
Sbucciare le 5 patate, cuocetele a vapore e fatele
raffreddare. Scavare delicatamente quattro di esse nella parte
centrale con l'aiuto di un cucchiaino, facendo attenzione a
non romperle. Ricavare un purč con la patata rimasta e la
polpa delle altre, aromatizzate con un po' di cannella.
Avvolgete le quattro patate nella pasta sfoglia e
spennellatele con una salsa ricavata dal rosso d'uovo e panna.
Infornatele a 210 gradi per 10/15 min.
Estraete le patate dal forno e riempirle con il pure tiepido
messo da parte e ricoprirle con le uova di caviale. Preparate
una salsa di burro bianco: Vino bianco panna e burro ben
amalgamati assieme, versare un cucchiaio al centro dei piatti
riscaldati di portata e adagiare una sfogliatina di patata e
portare immediatamente in tavola. A parte servire una coppa di
champagne dry o un buon bicchiere di vino secco.
Personalmente ho assaggiato questo piatto con del vero caviale
in Norvegia, in occasione della cena di Natale. Squisito!
Ma come avrete notato ho messo negli ingredienti le varianti
con le uova di salmone o di lompo molto pių economiche per
chi non volesse spendere tanto. Ma č tutta un'altra cosa...
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